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Recetas de Homard, Bogavante...

 
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AHA
Salsa Chipotle




Registrado: 13 Feb 2006
Mensajes: 754
Ubicación: proximo cambio

Mensaje Título del mensaje: Recetas de Homard, Bogavante... Responder citando

Ensalada de bogavante y papas nuevas con vinagreta de frutos secos

Se cuecen las papas y se parten en rodajas. Cocer a la inglesa (es decir cocer un Homard en abundante agua hirviendo a borbotones con mucha sal y destapado, suele completarse con un refrescado (es decir ponerlo en agua fría nada más cocerlo).. para cortar el proceso de cocción y eliminar el exceso de sal. Los géneros suelen ser verduras verdes, pastas... El bogavante unos 7 minutos, quitar la cáscara. Intentar que las pinzas salgan enteras y filetear la cola. Cortar el puerro y la zanahoria en juliana y freir. Preparar el ramillete de verduras y la vinagreta de frutos secos.

Para servir: Puedes colocar un abanico de bogavante y patata intercalando los dos. En el centro poner el bouquet con las verduras fritas. Colocar las pinzas y salsear con la vinagreta.

Buen provecho Wink

Informacion sobre el Bogavante:

Se diferencia de la langosta en que es mas delgado, tiene pinzas muy grandes y es generalmente de color mas oscuro. Se han llegado a capturar ejemplares de 75 cm. y mas de 4 kg. de peso. Se alimenta de moluscos y peces muertos, siendo además caníbal, razón por la que se le atan las patas en los viveros.Se comercializan generalmente vivos y también congelados y tienen las mismas aplicaciones que las langostas. Es un crustaceo macruro andador.


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Mensaje Publicado: Sab May 27, 2006 10:12 am 
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lluvia
molcajete

molcajete



Registrado: 13 Feb 2006
Mensajes: 1802

Mensaje Título del mensaje: Responder citando

GRACIAS AHA

Aprovechando tendras alguna receta probada de caracol gigante? y con que nombre se le conoce en francia? Very Happy
Mensaje Publicado: Sab May 27, 2006 10:14 am 
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